Si lo vuestro son los desayunos salados, esta nueva receta os encantará. Una deliciosa ricotta de anacardos que te puedes servir con unas rebanadas de pan tostado, junto con unos tomates cherry y unas hojas de albahaca. Así. no te importará tanto salir de la cama en estas frías mañanas que se acercan.

Ricotta vegetal de anacardos

Para 1 frasco grande

Ingredientes:

• 250 gr de anacardos (previamente remojados en agua / durante 3 horas mínimo /escurridos)

• 200 ml de agua mineral

• zumo de 1 limón

• 1 diente de ajo

• Sal y pimienta

Pon todos los ingredientes en la batidora y tritúralos a velocidad media/alta. Para obtener una textura grumosa como la de la ricotta, es mejor no triturar demasiado fuerte.

Si la textura queda demasiado líquida, añade algunos anacardos más.

Sirve con unas rebanadas de pan tostado, junto con unos tomates cherry y unas hojas de albahaca fresca, y disfrútala!